Вера Папкова (verapapkova) wrote in your_food_today,
Вера Папкова
verapapkova
your_food_today

Category:

Творожные булочки с яблочной начинкой

Все обаяние домашней незатейливости, простота приготовления и небольшое количество сахара - с вашей минимальной помощью с выпечкой таких булочек справится даже ребенок.



Технология приготовления творожного теста такого типа пошагово описана и показана в рецепте ностальгического творожного печенья. В этих булочках, при сохранении этой же технологии, состав теста я делаю еще проще - хотя куда еще проще, казалось бы!

Я взбиваю пачку размягченного до комнатной температуры масла с пачкой творога. Конкретное количество продуктов не имеет значения, имеет значение пропорция - масла и творога должно быть примерно одинаковое по весу количество.

Предварительно как-то прорабатывать творог, чтобы избавиться от крупинок в нем, нет никакой необходимости.



В подготовленную масляно-творожную смесь постепенно вводим муку до получения очень пластичного, мягкого теста.

Да, в нем всего три ингредиента - ни разрыхлителя, ни сахара, не говоря уж о яйцах - только масло, творог и мука.

Здесь хорошо видны творожные крупинки в тесте - они нам совершенно не помешают.



Эти яблочки выглядят неказисто, потому что это настоящие душистые яблочки из бабушкиного сада. Если у вас нет бабушкиных, смело берите любые из супермаркета, по возможности выбрав там сорт покислей.

Быстрей было бы потереть их в начинку на крупной терке. Но я очень советую не полениться все-таки мелко-мелко порезать их ножом.

Натертые на терке, они сразу начнут давать много сока, начинка будет слишком мокрой, с ней трудней будет работать и не факт, что при выпечке она не потечет - с нарезанными все эти неприятности сводятся к минимуму.



Добавьте к нарезанным яблокам столько сахара, сколько вам покажется достаточным по вашему вкусу - поскольку в тесте сахара нет совсем, тут можно себя не ограничивать. На мой вкус достаточно совсем небольшого количества сахара.

В моей картине мира корица - непременный участник любой яблочной выпечки. Ваниль тоже кажется мне очень уместной в этом контексте.

И, наконец, чайная ложечка крахмала на три яблока среднего размера нужна нам для того, чтобы связать начинку.



Разделим тесто на порции. Оно настолько мягкое и пластичное, что для работы с ним не нужна скалка - кусочек теста легко расплющивается в лепешечку прямо в руках.

Кладем на эту лепешечку немного начинки.



И залепляем свободные края лепешечки вот в такой колобок, запечатывая начинку внутри.



Каждый колобок опускаем одной стороной в сахар и слегка прижимаем - так слой сахара схватится с поверхностью теста, а булочка приобретет законченную форму.



Выкладывать сформированные таким образом булочки на противень можно достаточно близко, в тесте нет разрыхлителя, поэтому они не слишком увеличатся в размерах.

Духовку заранее разогреем до 180. Они будут готовы приблизительно за полчаса - в зависимости от вашей духовки, чуть быстрей или чуть медленней, 30 минут как ориентир.



Я решила их дополнительно подрумянить, и на последние пять минут включила верхний нагрев с конвекцией - если вам кажется, что это слишком, не делайте так! А мне нравится, это создает красивый контраст с сахарной пудрой, которой я посыпаю горячие булочки от души - у меня на весь это противень ушло всего-то с полстакана сахара в начнику, помните?..



В результате в булочках будет очень выдержанный баланс вкусов - сладких пудровой поверхности и яблочной начинки с нежно-пресным, мягким тестом.



Конечно, хороши такие булочки и к чаю. Но мне они кажутся особенно вкусными с кофе с молоком.




Tags: выпечка, рецепт, сам готовил(а)
Subscribe

  • Почти Эсселунга))

    Были по делам не очень далеко от дома, зашли в Перекрёсток. Оказался совсем другой магазин по сравнению с тем, что возле нашего дома! ассортимент…

  • Навстречу празднику

    Как и многие хозяйки, я уже второй день вся в трудах, готовлюсь к Пасхе. Куличи начала печь вчера, в Чистый Четверг, но не все успела, ведь еще и…

  • ДЕНЬ КОФЕ!

    Чудесный праздник! Я вот и сейчас - пью. А это - кое-что из моих запасов. Многое со вкусной выставки принёс. А откуда я принёс медвежий…

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments