Valeriana Officinalis (val_officinalis) wrote in your_food_today,
Valeriana Officinalis
val_officinalis
your_food_today

Жульен с лисичками

Рекомендуется к приготовлению немедленно, потому что это просто улётно!

DSC01980lj
Не будем вдаваться в этимологию слова "жульен", поскольку на сегодняшний день под жульеном понимают именно блюдо, приготовленное  из мяса курицы, грибов и сыра в белом соусе и подаваемое в кокотнице. «Кокот» - производное французского слова «петух». Скорее всего, именно куриное мясо и дало название блюду. И по сей день классический жульен, выступающий в роли горячей закуски,  это жульен именно с курицей. Не уверена, что кто-либо из ныне живущих использует термин "жульен" для обозначения  способа нарезки овощей соломкой, а посему забудем на время о классическом и уже устаревшем термине. Ну а если хотите, то нарежьте лисички соломкой:)))


DSC01971lj
Ингредиенты:
Филе куриное - 200-300 грамм.
Лисички (или любые другие грибы) - 150 грамм.
Масло сливочное - 30 грамм.
Сыр полутвердый - 100 грамм.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Сливки 10% - 200 мл.
Соль, перец, лавровый лист, мускатный орех - по вкусу.
Зелень укропа.

DSC01976lj
Приготовление:
Нагреть духовку до 160 градусов.
В сковороде-сотейнике растопить сливочное масло, в котором обжарить кусочки куриного филе. Добавить грибы, слегка обжарить. Посолить, добавить лавровый лист. Уменьшить огонь и довести курицу и грибы до готовности под крышкой.
Смешать муку со холодными сливками, посолить, добавить мускатный орех на кончике ножа. Натереть сыр на терке.
Разложить курицу с грибами по кокотницам, залить сливками, посыпать сыром и рубленным укропом, добавить перец по вкусу и запечь в духовке до румяной корочки.
Подавать в горячем виде. Традиционно закуску сервируют таким образом: одна порция -  две кокотницы на блюде или большой неглубокой тарелке.

DSC01983lj
Смачна есцi!
Tags: грибы, закуска, курица, птица, рецепт, соус, сыр
Subscribe
Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments