ЦИБУЛЬКИ

Маленькая предыстория этого рецепта -

Когда-то давно, когда мы служили в Брянске, ходили мы там в ресторан. И, среди прочего, угощались таким необычным и вкусным блюдом - "Цибульки". Нигде потом не встречалось мне такое блюдо. Распознать, как оно готовится — было не сложно. Правда, готовлю его не часто, но когда делаю — все едят с удовольствием.

Для приготовления "Цибулек" нам нужен обыкновенный лук-севок. Хотела их на Новый год приготовить, но лука-севка еще не было в продаже. А сейчас уже появился!

Для начала, луковички надо почистить. Сполоснуть водой. Более крупные - разрезать пополам.

Посолила, поперчила смесью молотых перцев. И залила луковички 9%-ным уксусом - приблизительно 4 столовые ложки и холодной кипяченной водой. Получились луковички в таком маринаде. Закрыла миску крышкой и оставила мариноваться. Я все это проделывала вечером. Так что, луковички в маринаде у меня простояли ночь. Но я мариновала и меньшее время — промариновываются нормально.

На следующий день утром готовила. Сначала надо приготовить всё для кляра. В отдельную ёмкость разбила 3 яйца, чуть посолила, поперчила, добавила немного карри. Хорошо взбила венчиком. На отдельную тарелку насыпала муки.

Приступила! На деревянную зубочистку накалываю половинку или целую луковичку. Сначала - в муку, затем - в яйца с приправами. Можно проделать это и пару раз.

Затем, аккуратно, вилкой, снимала в сотейник с раскаленным растительным маслом. Половинки можно не переворачивать. Они полностью в масле, а целые луковички - переворачивала.

Готовятся моментально - как только зарумянился кляр!

Вытаскивала шумовкой из масла и выкладывала на бумажное полотенце. Как стечет лишнее масло - в салатник для подачи на стол.

Готово!!! Получились румяные луковые шарики - цибульки. Хороши к мясу, рыбе, сосискам или сарделькам, да и просто так!!!

Приятного аппетита!

p.s. Наводила в журнале порядок и наткнулась на этот пост. Подумала — как раз сейчас и буду готовить цибульки — лук-севок уже появился в магазинах. А вдруг кому-то тоже захочется? 

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.

Error

Comments allowed for members only

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded