alexey moscow (hogzon) wrote in your_food_today,
alexey moscow
hogzon
your_food_today

Category:

ВСЕ КТО ХОТЕЛ ПОХУДЕТЬ К ЛЕТУ - УЖЕ ПОЗДНО!

поэтому готовимся к лету и готовим забытые русские холодные супы.

(дадада, я знаю што здесь нужно постить фотки, но почему бы и не провести маленькоий пост народного провсвящение о традиционной народной русской кухне )
это вместо фотки )




окрошка* известна всем, но есть ещё:

ТЮРЯ*. холодный суп из крошеного (ржаного) хлеба и кваса с зеленью.
(первоначально вода с крошеным хлебом. но можно добавлять добавлять разные корнеплоды (огрурец, редис и тд), мясо или рыбу, но основной ингредиент - хлеб))

БОТВИНЬЯ. холодный суп из рыб красных пород.
готовят из ботвы (молодой свёклы, брюквы, крапивы, шпината, салата и пр.), рыбы и раков (практически исчез из обихода из-за дороговизны красной рыбы и сезонности ботвы)

ЩУЧИНА. отварная рыба (щука, нопремер) натёртая хреном или редькой, в холодный бульён которой вливают щи (солодовый напиток брожения, а не суп ) или квас, добавляют огурцы, зелень. рыбу можно подавать отдельно.

холодная похлёбка с утерянным названием:
готовится как щучина, но вместо рыбы говяжий холодец.

ПОХМЕЛЬЕ. мелко резаное жареное мясо залитое квасом и уксусом.
(так же добавляют огурцы свежие и/или квашенные, рассол, редис, редьку, лук)

ХОЛОДНИК (холодный борщ)
как борщ, только постный, без зажарки и холодный.
(до сих пор распространён на юге россии, прибалтике, украине, белоруссии)

*слова тюря как и окрошка означают «смесь», «ассорти» или «всякая всячина»

а вы какие холодные супы летом готовите?
знаете ещё рецепты холодных супов? не обязательно русские, других народов тож можно
кидайте в каменты.


а как нащёт конкурса о холодных супах? (прост идея )
Tags: кулинарная книга, суп, холодное
Subscribe

Recent Posts from This Community

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments

Recent Posts from This Community