Mumivalya (mumivalya) wrote in your_food_today,
Mumivalya
mumivalya
your_food_today

Настоящее-ярмарочное имбирное печенье.

У этого печенья нет ничего общего с песочным печеньем.
Если вы пробовали имбирное печенья на ярмарках, или покупали магазинное, а потом пытались его испечь сами, то скорее всего, ваше печенье было не таким. Если это так ,то предлагаю вам ознакомится с данным рецептом.
У этого печенья поверхность получается идеально гладкая, корочка хрустящая, внутри печенье слегка пористое, может быть мягким или если выпекать дольше то рассыпчатым.
Не скажу что рецепт очень сложный, но он и не из тех что смешал и испек
.IMG_6000с.jpg

[Заинтересовало? Рецепт.]
У меня вышло 22 печеньки диаметром 6 см
IMG_5981с.jpg
130 г сахара

115 г воды
60 г сливочного масла
1 ч. л разрыхлителя
1 желток
мука 230 г
1 ч.л корицы
1\3 ч. л мускатного ореха
1\2 сухого имбиря
1\3 ч.л кардамона
В кастрюлю всыпать сахар, поставить на средний огонь и сварить карамелью (полностью растопить сахар - не мешать). Должна получится однородная карамель, коричневатого цвета (как на петушки)
Воду вскипятить, нужно подгадать момент что бы вода вскипела в момент приготовления карамели.  Влить
аккуратно в карамель кипяток , убавить немного огонь и продолжать варить до растворения карамели в воде, после чего добавить масло. Когда масло растопится и карамель станет однородной всыпать разрыхлитель и специи. При добавлении разрыхлителя карамель начнет пенится, будте аккуратны, поварить карамель еще 1-1,5 минуты. Вылить карамель в миску миксира, добавить  к ней 80 г муки и вымешать миксером смесь. Масса за время вымешивания должна немного остыть , что бы не сварился желток.  Добавить желток и оставшуюся муку и замешать тесто.

Готовое тесто будет похоже на пластилин только более тягучее. Убрать тесто в пакет и положить в холодильник  минимум час.
Остывшее тесто раскатать толщиной 0,5-0,7 см., вырезать печенюхи и выпекать их на пергаментной бумаге или специальном коврике в разогретой до 170 град духовке 9-12 мин.
При желании расписать)
Tags: печеньки
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Ночной дожор.

    любите ли вы клубничку сорта "азия" (крупная и сладкая) как я? с йогуртом и взбитыми сливками?

  • Перцы

    Вчера специально собрались с мужем, сходили купили мяса: говядины плюс свинины с сальцом. Накрутили фарша примерно 2,5 кг. Прям даже пожалела, что не…

  • ***

    ням)

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments