October 18th, 2019

про вершки и корешки

Вслед моему крайнему посту про кервель.
Пришёл комментарий про то, как похожа моя веточка на зелёную морковную ботву.
С детства всем известна русская народная сказка "Вершки и корешки", о том, как хитрый мужик медведя обманул…
А вы, хозяюшки, какие необычные "вершки" или "корешки" используете на своей кухне?


Collapse )
Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
Котэ
  • alcasha

Если хочется колбаски

А человек вы грамотный и читали, что в ней краситель и усилитель вкуса, который из человека делает животное, приучая есть все подряд из Макдональдса и колбасного магазина, много соли, которая провоцирует артрит, воспаление почек, повышение артериального давления,подагра, отечность, артроз. А так же переработанное мясо существенно повышают риск заболевания раком кишечника. Однако выход всегда есть.[Spoiler (click to open)]

Куриные грудки через мясорубку и набил в натуральные свиные кишки.

Что добавить?

Сливочное масло 10-15%. Не бойтесь, в магазинной 40% не пойми какого жира

Для сочности необходим крахмал, хлеб, желатин, белок куриный, шкура курицы много. Без этого сочные не будут. Это неизбежные добавки. У меня белый хлеб с молоком и куриный белок. Куриный белок это лучшая добавка для сочности.

Специи куркума, кумин, черный перец, чеснок. Ими я усилил вкус и еще для аромата на углях пожарил вот в таком «шарике». Там внизу угли и решетка. Накидываем на решетку сосиски и закрываем герметично. Угли раскаляют шарик и медленно гаснут, в это время можно другими делами заниматься. Время 25 минут подобрал методом проб и ошибок, процесс идет «в темную»



Вот так получилось. Сбил охоту.

586E1115-49E1-45E7-9236-CA01540EAD19.jpeg

58DAC4B5-FE10-4A16-9B67-7087FF324520.jpeg

Я

Возился не долго. Сначала сделал фарш за 25 минут, потом через несколько часов набил кишки за 20 минут, жарил 25 минут на следующий день.

Вопросы?

Купчиха

Пирог шоколадно-тыквенный

Осень на дворе. Самое время использовать в  каждодневной готовке то,  что выращено в течение лета. Наверняка, у многих из вас большие запасы тыквы.

Из нее можно приготовить вполне будничные блюда и  блюда на праздник,  на выходной. У нас  таких запасов  тыквы  много и едим ее   и  мы сами,  и   наши козочки.




Collapse )
еда

Еще один поход в шаурмячную на Тверской

У них шаверма подается 5 разными способами:
Обычная - свернутая в рулончик, без гарнира и без соуса - соус внутри.
По-арабски - свернутая в рулончик нарезана на кусочки и сверху еще посыпана мясом, с гарниром из овощей и соусом в мисочке.
Шаверма на тарелке - мясо горкой отдельно, хлеб отдельно.
Шаверма-бургер - булка с вынутой серединой, а внутри огурцы и мяско с соусом.
Шаверма собери сам - не заказывала пока, не знаю какая она.

Вот такой он шаверма-бургер. Большой и нажористый.

Collapse )

Блины

Как вы их переворачиваете? Лично я руками. Да. Цепляю за край поджарки на борту, хватаю и переворачиваю. Так маман делала. Без приборов.

У меня нет ризона сделать ажурные блины. Они под мясную начинку.