July 23rd, 2019

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.

Дорада на ужин. Рецепт.


Я очень люблю запеченную рыбу. Предложи мне на выбор несколько сортов разного мяса и запеченную рыбу, я выберу её. Я уже много раз рассказывала, что у меня есть мой любимый рецепт приготовления подобной рыбы, годами проверенный. Вроде уже и показывала, не помню уже. Но ничего если повторюсь, правда. Тем более рыбка в Италии уж больно хороша. Два и для её приготовления надо минимум времени. Я после много километровых прогулок по Витербо была очень устала, тем не менее быстро приготовила себе рыбку и ужином осталась довольна.
Collapse )
  • one_ga

Ужинус вульгарис

Аперитив или антипасто из сыров и овощей уже показывать смысла нет - невелика разница с вчерашним или позавчерашним.

А сам ужин приготовлен сегодня. Свинина, тушёная с овощами в томате, а на гарнир макароны.

IMG_4629

Вот сразу видно, чем отличается тушёная свинина от говядины (блюда можно для примера взять какие угодно: гуляш, жаркое, паприкаш и т.д.).

Говядина даёт "липкость" соусу, а потому иллюзию большей густоты. А свинина - просто соус жидкий, если специально ничего не делать для его "иллюзии густоты".

Кто любит такой соус типа бульончика, тому и прекрасно.

А кто любит соус как с говядиной, но при этом готовить свинину, приходится извращаться: например, можно добавить больше лука и подольше потушить, чтобы лук прямо растворился - соус будет более густой и липкий (желеобразный), а самих кусочков лука вы даже не почувствуете. Или кабачки. Можно сделать кусочки покрупнее и тушить мало - будет соус с кабачками (как у меня сегодня), а можно порезать мелко или потереть и тушить до растворения - тогда будет более насыщенный и густой соус.

Вообще я лично мясо в тушенье больше люблю свинину, но соус мне вкуснее и проще приготовить, когда тушу говядину. А говядину дольше готовить - но у меня скороварка, мне нормально. Ну и говядина дороже.

А как у кого? В каких блюдах взаимозаменимы говядина и свинина? В каких ни в коем случае? Просто интересно.