June 28th, 2019

Котэ

Кости

На Кипре костей нет. Там пилой мясо режут, а не топором рубят и в любом куске мяса попадается маленькая косточка. Жители бывшего СССР, мяса не видели, ибо мясники мясо с костей вырезали и продавали с черного хода на 50% дороже, оставляя народу кости и 50% мяса на них. В России мясники сделали мощный рывок от ужасов социализма и начали мясо продавать отдельно, а кости продавать отдельно по 50 рублей за килограмм
А это присказка, потому что у меня ностальгия по костлявому прошлому социализма. Поэтому когда увидел на рынке кости, купил на радостях три килограмма, набил в кастрюлю и поставил вариться, сначала в первой воде 40 минут, потом слил и варю во второй воде, попутно готовлюсь к пьянке в выходные. Что будет? Увидите позже.

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
Котэ

К хорошим выходным готовимся с пятницы

Сранья на рынке купил свиных ребер, корейки ягнятины и просто свиного мяса. Ребра замочил в кальвадосе, корейку тоже замариновал в вине. А вот свинину порубил на кусочки и смешал с перцем, солью, кумином и вином. Через час вытряхнул из кастрюли на стол, она форму держит кастрюли. Приготовил промытые кишки, воронку из бутылки и масло для смазки.



[Вот как это все начиналось]



А это через тридцать минут финал.[Spoiler (click to open)]
К субботе готов, можно принимать гостей.





Котэ

Обед из костей

Вот такой бульон получился из копеечных костей, богатый кальцием и железом. Чеснок и перец много, местами мясо и жилы, морковка, лук, зелень.

D0EBF3D9-0CA5-448E-A352-22ADA447AD38.jpeg

[Нажмите, чтобы прочитать подробности]
Такой добрый наваристый бульон усилил одной колбаской, что набил утром. Костный мозг это здорово особенно под виски. Знаю что это качественные виски и его надо пить отдельно, но это же подарок, легко пришло, легко ушло!







зимнее
  • tanafi

Про супницы )...

В пятницу я не столько о сервизах, хотя я их нежно люблю). Я о супницах. Они большей частью тоже являются частью сервизов. Но в связи с тягой к минимализму и желанием упростить быт, супницы стали покидать нашу жизнь и наш обиход. Кастрюли сейчас стали мимикрировать под супницы). Некоторые из них это делают весьма удачно).
1. Супница из имения Марьино
Collapse )