May 2nd, 2019

Buy for 100 tokens
Buy promo for minimal price.
Котэ

Миф о плове в казане

[Нажмите, чтобы прочитать нужен казан или нет для приготовления плова?]

Миф буду ломать вот в такой большой сковородке, что есть у каждого и обычной кастрюли из нержавейки, литров наверно на пять-шесть, готовить на обычной плите электрической.



Порубить лук и морковку обычно приглашаю любопытного гостя, которому интересен рецепт приготовления плова, но в этот раз сам.




Вытапливаю гусиный жир. Я шкварки бараньи или гусиные выбрасываю потом, а если есть любопытный гость, то посыпаю их зеленью и луком рубленным с солью и наливаю ему рюмку холодной зиваниа за труды. Ему кажется, что это волшебный ритуал приготовления плова.



На сковородке жарю отдельно в любой очередности лук, морковь, мясо и сбрасываю в кастрюлю, которая стоит на включенной плите, что бы не дало сок. Так не делают именитые плововары ? А вот делаю!





Удобно жарить по отдельности, прожариваю каждый компонент так, как я хочу, не прыгая у казана и не переживая, что нет жара или пригорело. Это очевидный плюс, тем более, что овощи любят медленную прожарку, а не быструю.

После каждой прожарки мою сковородку, очищаю от нагара и выбрасываю весь жир горелый. В казане это вы все едите, всю гарь, что образуется на стенках и днище. Убежден, что процент раковых заболеваний у любителей плова в казана выше, но я не доктор. Посмотрите какая гадость осталась на сковородке и сами сделайте вывод. Вы этого хотите?




А после все как обычно, зирвак делаю, рис добавляю. Дома готовить проще, чем во дворе исполнять пляски вокруг казана.



За 10 минут до финала, будет шедевр, только рис еще не упарился, похож на ризотто.




Крупным планом рис. Он не блестит от жира, как все фото в инете, но каждая крупинка риса лежит отдельно и не слиплись. Оно вам надо, лишние сто грамм жира в 8 литровом казане? Попробуйте, может вам понравится без нагара и жира? а не понравится, горелый жир добавить в тарелку легко.